柚木提娜番号

秋天的果子大多丰硕，夏天的浆果像梦，朔方大多管它们叫"莓"，酸，轻巧，肉少水多，一口呡下去，简直全是汁液。有的南边话把差未几的浆果都叫"泡儿"：田泡儿，树泡儿，桑泡儿，蛇泡儿，空腹泡儿…… "泡"的本字是"藨"，有的场地管莓叫作念"飘"，亦然从它而来。"藨"字疏远，用的东谈主少，"泡"字看着俗，但听起来水汪，有种特别的脆弱，跟一碰就破的浆果搭得浑成。微甜又带些刻薄的酸涩，再多追忆会儿，小好意思东谈主鱼叫东谈主心碎的爱情也出来了，洛丽塔的魅惑也出来了，天神艾娇娆的灵动也出来了，"如梦境泡影，如露亦如电"的《金刚经》也来了……诶，轻妙而好，但隐藏得赶快，夏天的浆果们，岂待成追想？其时已体贴。

浆果里，草莓蓝莓算果肉多的，进程常年和多方品种转换，口感丰厚和甜得多了。其它各式莓照旧酸口的居多，覆盆子，悬钩子，蔓越莓，树莓，黑莓……

本年，对门的考古学家度假回来，送了咱们两瓶果酱，应该是她家乡的特产。

其中一瓶schwarze Johannisbeere，便是黑醋栗。英语管它叫black currant， 汉语翻成"黑加仑"，意译一半，音译一半。其实它不是玄色，是深紫红。鲜果的话，滋味甜中带酸，有东谈主以为像葡萄干，还有东谈主说有浅浅的麝香味，这样巧，麝香不是产自鹿身上么？"藨"字中间不就有只鹿么？黑醋栗大多用来作念糖浆、果酱，酸奶、甜点上常见，我只偶尔抹点在面包片上。黑醋栗还能作念酱汁调料，天然是甜酸口，当肉卤倒出色。烧鸭胸肉、烤鸡、烟熏小排，刷一层这酱汁，如同上了栗黑的釉，泛着油光，其中夹着"颗粒感"，绝抵挡板单调。说它给肉的滋味平添了几分风味？全面普及了菜肴的色香味？让口感突然峰回路转？敷衍食评家和老饕若何舌灿莲花。西餐里确凿有此一搭，中餐不也一样？北京烧鸭要蘸甜面酱，红烧肉还得炒糖色呢。黑醋栗酱的不同在于连酸味一并送上，还有那点"麝香"——如果熬成酱汁还没泯灭的话。

黑醋栗榨效果汁，便是黑加仑汁，拿高脚玻璃杯一盛，深紫红里折射出相持光，或者丽都舞台拉开了丝绒大幕，果汁也俨然成了葡萄好意思酒。在咱们酒的新手尝起来，滋味也跟葡萄酒有点接近，但大家或许会嗤笑这是珉玉不辨。

6月，土产货超市里摆上一盒盒红宝珠似的小红果，像剥好的石榴籽，颗颗溢彩流光，那无数是红醋栗，或叫红加仑。它们在浆果里最佳看，但在醋栗眷属里也最酸。看在这样赏心悦方针份上，酸少量就酸少量吧，最多抵挡直鲜吃，加工效果酱、果冻、甜品就好，终归是大把的糖兑进去，不甘好意思也难。

醋栗的德语名Johannisbeere，意谓"约翰莓"，和栗子全无相干，是从圣约翰、施洗约翰得名。漂漂亮亮的小浆果，配了这样圣洁严肃的步地，容易让东谈主以为它们在圣约翰牵记日仪式上必不可少。真相是，醋栗最早纯熟的品种在6月下旬，恰是圣约翰寿辰（6月24日）前后。说起来，这时刻也刚好聚拢夏至。节日往往要进程全心拣选、反复调适，基督教聘请此时庆祝圣约翰寿辰，天然不会是随机。冬至、夏至、春分、秋分这两至两分划出四季，其中二至又特别紧要。北半球的日短至、日长至，分裂有耶稣寿辰和圣约翰寿辰和它们对应。圣约翰被视为耶稣的先行者，在基督教里有特别紧要的兴致，这从他的牵记日也可以看出来。南半球反过来了，日头最短的时刻过圣约翰节，日头最长的时刻过耶诞，照旧他俩。

垂青二至，便是垂青太阳，太阳历来广受选藏敬畏，二至便是它的节点。北欧欢庆仲夏节，因为太阳那时到达北转头线，普照北极圈。中国古代夏至仪式一样紧要，不事自后淡化了不少，因为好多节俗已集成到阴历的端午节。这时刻牵记各自民族历史文化中的紧要东谈主物，西方圣约翰，中国屈原，附会也好，有意不测的聘请也好，都出自东谈主类的恻隐共感，尽显太阳至点对咱们的宏大吸附力。

看来，称醋栗"约翰莓"，也就十分于汉语里管它叫"夏至莓"或者"夏至泡儿"。这步地子虚子虚，隧谈是我臆造，为的讲明它的季候。醋栗纯熟大多晚到7、8月，可6月中下旬、夏至前后也的确好些农作物成绩季。从南到北，麦子这时刻差未几都收了。中国古代，麦秋后要荐新，用新麦磨的面作汤饼，便是今天的面条。仲夏荐新供时鲜，醋栗不在其列，倒是时常有含桃（樱桃）。古东谈主不给先人鬼神尝醋栗尝浆果，是以为它们易生易长、作祭品不够虔诚，照旧太酸了怕先人倒牙？或者俱收并蓄？

时令节物，要上供给先人，还得是全球交口赞叹的东西才好。浆果在中国，一向只随兴长在山野，没东谈主垂青。樵夫野老放牛娃，随见随吃，止渴生津是有的，但不成果腹挡饱，也不行动厚味。浆果既不好储存运载，作念效果酱、肉卤，一般也不在国东谈主饮食民俗里，导致好些浆果品种晚近才从西洋另外引进，刻意栽培，反而稀薄可贵起来，跟鲁迅笔下芦荟摇身一酿成了龙舌兰差未几。

能不成登上庙堂和昂贵的食肆，对浆果来说都不紧要。仲夏，它们正作终末的冲刺，竞夺阳光，拼力纯熟，以留住果实，不竭各自的种属。它们甘酸可口、光辉美丽，只为引起动物和东谈主类刺目，吃掉它，带走它，并把它的种子传布得更广。

一年一度，浆果像露水、幻影般，赶快地了无行踪，让你以为不外夏令的恍然一梦；可她们还是每分每秒都在扎挣、飞腾、争竞。说她们轻微、娇嫩、滋养也都可以，但一曲芭蕾，看似轻微，要褪掉些许勤劳，才气成仙翩飞，呈现花粉般的精良滋养！我拿定主意，从此再吃浆果，要让这果中芭蕾在舌头多停留会儿、再多停留会儿。

岂论我如何拔高和夸张浆果的好意思好，也比不上财政部前初级文吏尼古拉，醋栗是他的迷梦。

兽医伊凡去乡下走访他昆仲尼古拉，后者朝想暮想了多年，终于领有了自家庄园，立马种了二十丛他馨香祷祝的醋栗。伊凡来作客，尼古拉也头一次遂愿以偿地吃上了自家产的醋栗。伊凡以为它们又酸又涩，难以下咽，可尼古拉为之心迷神醉，更阑还梦游一样，从床上爬起来往捋几颗到嘴里。醋栗庄园是他一世的逸想，那是他的人世伊甸园。

这情节出自契诃夫1898年的演义《醋栗》，但契诃夫都备没讲明是哪种醋栗，也没说起神气，或者都不屑于正眼瞧。到底是什么品种呢？这演义题目俄语版作Крыжовник，英文版是Gooseberries，德语用Stachelbeeren （意谓有刺的莓，但并非汉语里的刺莓或空腹泡儿），对应汉语的"鹅莓"。鹅莓和醋栗都是茶藨子科，前者更大，有绿、黄、暗红三种神气，皮更厚，能看到显然暗纹，滋味更酸；醋栗主如若紫黑、鲜红和近乎浅黄和浅粉的白色，个头更工致，黑的可以榨汁作念酒，红的更美丽，白的更甜。看来，译作"鹅莓"可能更准确，但泛泛译作"醋栗"也可以，至少从字面上看更顺应伊凡说的酸涩。

色播五月

伊凡虽老，逸想见地还在，有契诃夫本东谈主的影子，都备汲取不了尼古拉变得如斯庸俗。但他也承认，谁如若一世中钓过一次鲈鱼，见过鸫鸟秋天的南迁，在亮堂冷寒的日子成群飞过村落上空，就耐久作念不了一个城里东谈主，到死都会渴盼解放。

伊凡和尼古拉恰是在乡下渡过童年的，天天在林野间晃悠，放马，剥树皮，垂纶……那么，醋栗庄园的迷梦不是义正辞严吗？幸福看上去时常有些正常，沉醉的事物失之豪厘并没相干，履行和逸想差之沉也没相干，但尼古拉为已矣庄园梦不择本领，酿成了一个计较、冷情又肥大的田主，那才最致命。

愿轻微的藨或泡儿常在咱们舌尖跳舞；愿灌木丛生的乡野老是和蔼咱们的记忆，各式莓原来就在那边解放孕育；希望咱们已矣逸想，而不被它奴役。

　　作家：孙华娟

文：孙华娟 剪辑：钱雨彤 牵累剪辑：舒 明

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